琵琶湖の固有種である琵琶鱒(びわます) 専属漁師さんが一本一本丁寧にトローリングで釣り上げた琵琶鱒を船上で活け締めにし、その日のうちに鱗、えらわた処理をして真空パックしました。 この特大琵琶鱒　極　は年間数本しか釣れない60㎝、2㎏を超える非常に貴重な琵琶鱒です。 サイズ感を体感していただくために捌きは致しません事をご了承ください。 今回のビワマスは3kg超えの超特大サイズとなっております。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた55センチ前後のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工しています。 こちらの商品はウロコ、内臓を取り除いて真空パック詰めしました。 発送は冷蔵便。 仕入れ状況によっては冷凍便になります。 そのまま冷凍保存していただければ1ヶ月ほど大丈夫です。 （注）特大サイズは入荷が少ないため入荷次第の発送となります。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた50センチ前後のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工しています。 こちらの商品はウロコ、内臓を取り除いて真空パック詰めしました。 魚が捌けない方は三枚おろし等も致しますので別途『捌き500円』も購入してください。 ご希望の形に捌きます。 発送は冷蔵便。 仕入れ状況によっては冷凍便になります。 そのまま冷凍保存していただければ1ヶ月ほど大丈夫です。 琵琶鱒は店舗でも使用する為入荷次第の発送となる場合がございます。 お急ぎの場合は連絡ください。

契約漁師さん直入れの一本釣り天然琵琶鱒を食べやすいサイズにカットして桜のチップで燻製しました。 内容量約75gの食べ切りサイズで真空パックしました。

漁師さん直入れの一本釣り天然琵琶鱒を食べやすくカットして桜のチップで燻製しました。 お酒のつまみやほぐしてサラダのトッピング，玉ねぎとマヨネーズであえるのもオススメです。

琵琶湖の宝石、天然一本釣り船上締めした琵琶鱒5種桐箱入りのギフトボックスです。 内容は　①お刺身用フィレ半身　②自家製琵琶鱒の生ハム　③一夜干し1尾　④燻製1尾　⑤味噌漬け3切れ。 ラッピング、熨斗紙対応致します。ご購入時にコメント欄に記載してください。

捌きは1匹につき1つご購入してください。 ビワマスが欲しいけど捌けないとゆう方はこちらの商品を同時に購入して頂くとご希望のかたちに捌きます。 基本は写真にあるような３枚おろし、あら(頭2割、釜、あばら、背骨)　、身(皮引き、小骨処理)となります。 あらは要らない方や頭は要らないなど詳細をメッセージください。 炙りや焼き物には皮付きがいいので半身は皮付き,半身は皮引き等色んな捌き方に対応致します。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた50センチ前後のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工しています。 こちらの商品はウロコ、内臓を取り除いて真空パック詰めしました。 魚が捌けない方は三枚おろし等も致しますので別途『捌き500円』も購入してください。 ご希望の形に捌きます。 発送は冷蔵便。 仕入れ状況によっては冷凍便になります。 そのまま冷凍保存していただければ1ヶ月ほど大丈夫です。 琵琶鱒は店舗でも使用する為入荷次第の発送となる場合がございます。 お急ぎの場合は連絡ください。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた40センチ前後のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工しています。 こちらの商品はウロコ、内臓を取り除いて真空パック詰めしました。 魚が捌けない方は三枚おろし等も致しますので別途『捌き500円』も一緒に購入してください。 ご希望の形に捌きます。 発送は冷蔵便。 仕入れ状況によっては冷凍便になります。 そのまま冷凍保存していただければ1ヶ月ほど大丈夫です。 琵琶鱒は店舗でも使用する為入荷次第の発送となる場合がございます。 お急ぎの場合は連絡ください。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた35センチ前後のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工しています。 こちらの商品はウロコ、内臓を取り除いて真空パック詰めしました。 魚が捌けない方は三枚おろし等も致しますので別途『捌き500円』も購入してください。 ご希望の形に捌きます。 発送は冷蔵便。 仕入れ状況によっては冷凍便になります。 そのまま冷凍保存していただければ1ヶ月ほど大丈夫です。

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた40センチ以上のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工(乾燥)しています。 冷暗所で乾燥後、桜のチップで燻したビワマスはサラダや日本酒、ワイン、ビールなどの酒肴によく合います。 お好みでマヨネーズや胡椒などのトッピングもお勧めです。 こちらの商品は燻製後に半身ずつ真空パック詰めしました。 (写真は半身×2枚分です。)

琵琶湖の固有種ビワマス。トローリングで一匹一匹丁寧に釣り上げた40センチ以上のビワマスを船上で血抜き後、その日のうちに捌いて加工(乾燥)しています。 冷暗所で乾燥後、桜のチップで燻したビワマスはサラダや日本酒、ワイン、ビールなどの酒肴によく合います。 お好みでマヨネーズや胡椒などのトッピングもお勧めです。 こちらの商品は燻製後に半身ずつ真空パック詰めし、桐箱にて梱包してあります。ご贈答用にいかがでしょうか。この商品は受注生産となります。ご注文頂いてから1週間ほどお日にち頂きます。

創業明治2年の老舗の鍋庄商店様の金印濃口を魚濱専用の卓上ボトルに詰め込んだ魚濱でしか買えない逸品です。 旨味と甘味の中に醤油特有の塩味を感じれる濃口醬油です。 お店で使用している醬油もこの金印濃口醬油です。 ビワマスとの相性は勿論の事、他の魚やお豆腐、卵かけご飯等何にかけても美味しく召し上がれます。 この機会にぜひ一本いかがでしょうか。 この商品は別途送料がかかります。